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Eulogio Pomares Maceración con Pieles 2024

L’Eulogio Pomares Maceración con Pieles est un vin blanc élaboré à partir de la variété Albariño. Il est produit par Eulogio Pomares, dans la D.O. Rías Baixas. La cave Eulogio Pomares est connue pour son élaboration des Grandes Vinos Desiguales (grands vins inégaux). La vision pionnière et révolutionnaire de son viticulteur et œnologue se base sur une devise particulière, selon laquelle tout ce qui est ajouté à la nature est de trop. Le domaine se situe dans la sous-zone de la vallée de Salnés (Pontevedra), berceau de l'Albariño. Ses vins sont le fruit d'un environnement naturel incomparable. Deux conditions sont nécessaires à la production d’un Albariño de qualité : des terres pauvres et ensoleillées. Et c'est exactement ce que propose la vallée de Salnés. Une fois les raisin de l’Eulogio Pomares Maceración con Pieles parvenus à maturation optimale, ils sont récoltés à la main et sélectionnés sur la parcelle même. En cave, les raisins sont égrappés et subissent un foulage en cuve ouverte. La fermentation alcoolique se fait de façon spontanée, avec leurs propres peaux. À la fin de la fermentation, l’Eulogio Pomares Maceración con Pieles reste en contact avec les peaux pendant 2 semaines. Après pressurage, le vin est envoyé en fûts de chêne français usagés pendant 9 mois, sans subir ni soutirages ni fermentation malolactique. Il repose en bouteille pendant 6 mois. L’Eulogio Pomares Maceración con Pieles est un vin blanc vin orange qui enfreint toutes les règles.

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